Η ποιοτική σύσταση της τροφής σε λιπαρά οξέα επηρεάζει την εμφάνιση και την εξέλιξη της παχυσαρκίας

Η παχυσαρκία είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από αύξηση του λιπώδους ιστού του σώματος. Η αύξηση αυτή γίνεται μέσω αύξησης του όγκου ή/και του αριθμού των λιποκυττάρων. Τα λιποκύτταρα προέρχονται από διαφοροποίηση των προλιποκυττάρων που είναι κύτταρα με φαινότυπο ινοβλάστη. Πάνω στην πορεία της διαφοροποίησης επιδρούν τόσο ενδογενείς όσο και περιβαλλοντικοί παράγοντες. Τα λιπαρά οξέα της τροφής έχουν σημαντική επίδραση στην πορεία αυτή κυρίως μέσω ρύθμισης της γονιδιακής έκφρασης μεταγραφικών παραγόντων, η δε επίδραση τους εξαρτάται από το μήκος της αλυσίδας , τον αριθμό, τη θέση και το είδος των διπλών δεσμών. Τα λιποκύτταρα όπως έχει αποδειχθεί τα τελευταία χρόνια δεν είναι μόνο αποθήκες ενέργειας με την μορφή των τριγλυκεριδίων, αλλά συμβάλουν τα ίδια στη ρύθμιση του βάρους του σώματος καθώς και σε άλλες λειτουργίες και ιδιαίτερα στην ανοσολογική απόκριση μέσω έκκρισης πολλών παραγόντων. Η ερευνητική δουλειά της ομάδας μας έχει δύο κατευθύνσεις:

1.Την μελέτη του ανοσολογικού ρόλου των λιποκυττάρων. Το ενδιαφέρον μας εστιάζεται στη μελέτη των μηχανισμών μεταγωγής σήματος που χρησιμοποιεί στα λιποκύτταρα η κυτοκίνη TNFα . Ο ΤΝFα είναι ένας φλεγμονώδης παράγοντας που έχει σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη της παχυσαρκίας αλλά και στην αντίσταση του οργανισμού στη δράση της ινσουλίνης αποτέλεσμα της οποίας είναι ο Σακχαρώδης Διαβήτης τύπου ΙΙ.

2.Τη μελέτη της επίδρασης διαφόρων τύπων λιπαρών οξέων καθώς και ενδογενών παραγώγων τους στη πορεία διαφοροποίησης των προλιποκυττάρων σε λιποκύτταρα. Έχει γίνει φανερό από τη βιβλιογραφία αλλά και από τα δικά μας αποτελέσματα ότι κάποια λιπαρά οξέα προάγουν τη διαφοροποίηση ενώ άλλα την αναστέλλουν. Τα ευρήματα αυτά ενισχύουν την άποψη ότι και η ποιοτική σύσταση της τροφής σε λιπαρά οξέα και όχι μόνο η ποσοτική, έχει επίδραση στην εμφάνιση και την εξέλιξη της παχυσαρκίας.

Ομιλήτρια: Μαίρη Μαυρή, Επίκουρη Καθηγήτρια, Τμήμα Χημείας, Πανεπιστήμιο Αθηνών
Ώρα: Δευτέρα 23 Ιανουαρίου 2006, 13:00